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        熘肥腸

        【菜名】 [東北菜]--熘肥腸


        【原料】


        主料:豬凈熟肥腸250克。


        輔料:水發玉蘭片10克,水燙油菜15克,水燙胡蘿卜10克,水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。


        【制作過程】


        1、把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚)。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。


        2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水。


        3、勺內放豬清油,油熱八成時,將肥腸倒入勺內沖炸片刻,倒入漏勺控凈油。


        4、勺內放少量油燒熱,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒,接著將沖炸好的肥腸倒入勺內,將對好的汁水烹上,再放入香菜段,顛炒幾下出勺即成。


        【特點】


        滋味香濃,腸肥軟爛。


        上一個:姜絲炒大腸 下一個:可樂雞翅

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